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Txakoli Astobiza

 Vista: Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con tonos verdes.

Nariz: Aromas varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y manzana) cítricas, (pomelo)

y de hueso, (melocotón).

Boca: Fresco en boca, sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.

Variedades de uva:

Hondarrabi Zuri 70%.

Petit Courbu 15%.

Gros Manseng 15%.

Recomendaciones:         

Servir frío, en copa, a unos 6º-8º, es ideal para combinar con sashimi, y sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, son interesantes los quesos  tipo Gorgonzola y Cabrales.

Señorío de Astobiza

Monovarietal de Hondarrabi Zuri,

Selección de las parcelas más antiguas, vendimia a mano en pequeñas cajas, segunda selección en mesa, despalillado y maceración en frío, mayor proporción de mosto lágrima generado en la maceración por gravedad, desfangado estático del mosto, fermentación a temperatura controlada, permanece 4 meses con removido semanal de lías, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.

Notas de cata:

 Vista: Limpio y brillante. Color amarillo pajizo.

Nariz: Aromas varietales muy intensos, dominando la fruta, blanca, cítrica y de hueso.

Boca: Fresco en boca, untuoso, armónico y equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas de suave acidez y notas minerales marcadas por el suelo de cultivo.

Variedades de uva:

Hondarrabi Zuri 100%.

Recomendaciones:

Servir frío, en copa, a unos 6º-8º, es ideal para combinar con ostras, percebes, quisquillas y txangurro frío, para comidas va bien con merluza o rape fritos. También son interesantes los quesos de Idiazábal.