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El cronut es el resultado de la unión de dos procesos : la elaboración de una masa de croisant y el moldedado en forma de rosquilla que posteriormente se fríe. Tras la sensación que habían causado los cronuts en Nueva York, donde la gente hacía colas de más de dos horas para conseguir uno, el pastelero Guillem Lleonart sintió curiosidad y comprobó en Internet que lo que tanto éxito tenía en Manhattan ya lo había preparado su abuelo, aunque con distinta forma, hacía más de treinta años.

En este libro se incluyen numerosas recetas cuya base son los cronuts pero además incluyen propuestas como ganaches, crema, buttercreams, caramelo, chocolate, salsas y muchos más ingredientes, tanto dulces como salados.

Las fotografías son de Stella Rotger.

Un libro muy entretenido y que invita a experimentar.

Cronuts

Autor: Guillem Lleonart

Editorial : Libros Cúpula

Páginas: 128

PVP.: 17,00 €