- Cuece medio litro de agua con el azúcar a fuego vivo durante quince minutos. Agregar las frambuesas y mantener la cocción cinco minutos.
- Tritura y congela durante una hora y media.
- Prepara la masa para raviolis.
- Corta ocho cuadrados de ocho centímetros de lado.
- Cuece los cuadrados de pasta con agua y una pizca de mantequilla.
- Cuando estén cocidos , escúrrelos poniéndolos en un escurreverduras y ponlos sobre un paño limpio. Deja que se enfríen y se sequen.
- Mientras se secan y endrían la masa de raviolis prepara la crema pastelera.
- Coloca cuatro cuadrados de masa en una fuente barnizada con mantequilla muy extendida.
- Distribuye la crema pastelera entre los cuatro cuadrados de ravioli, espolvorea con trocitos de nuez picadita y cubre con los otros cuatro cuadrados.
- Justo antes de servir, tritura con la batidora el congelado de frambuesas y distribuir en cuatro platos hondos y coloca en cada plato un ravioli relleno.
El tiempo de elaboración es amplio porque hacer la masa lleva tiempo y la elaboración de los raviolis también.
Si no tienes mucha experiencia, o no tienes tiempo, puedes sustituir los cuadrados de masa de ravioli por las planchas de canelones y los cueces igual, es decir, con agua y mantequilla.En este caso cueces las planchas, las escurres y formas los raviolis poniendo una plancha de canelñon, encima crema y cubres con otra plancha de canelón.Rodea con la sopa de frambuesas antes de servir.