- Vierte la leche en un cazo y caliéntala.
- En un cazo pon las yemas, el huevo entero y el azúcar.
- Bate con las varillas eléctricas hasta que quede una crema muy espesa y compacta.
- Agrega la maicena y mezcla con una cuchara de palo.
- Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover.
- Pon a cocer a fuego suave sin dejar de remover.
- En cuanto espese y salgan burbujas retirar rápidamente del fuego y agrega la mantequilla.
- Mezcla y ya la puedes utilizar.
Esta crema es fundamental en la repostería española, para rellenar entre otros dulces, tartas, choux, canutillos, brazo de gitano, tartaletas de hojaldre...