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Paletilla de cerdo con fresas

Preparación:

- Brida el trozo de carne para que no pierda forma.

- Frótalo con los clavos de olor machacados, la pimienta negra molida.

- Sazona con sal  y colócala en una fuente de horno. Vierte la sidra y déjalo dos horas en maceración y gíralo cada media hora.

- Transcurridas las dos horas vierte en la fuente tres cucharadas de aceite de oliva y ásalo al horno a 180ºC hasta que al clavar una aguja salga un jugo transparente. Tardará una hora y quince minutos aproximadamente.

 

- Quita el bramante, espolvorea con azúcar y aprieta bien con la mano para que se fije y coloca de nuevo el trozo en la fuente donde se ha asado.

- Vuelve a meter la fuente en el horno y pon en posición grill y en cuanto esté carmelizado saca la carne.

- Deja que se enfríe el caramelo y corta en lonchas muy finas.

- Las fresas lavadas y cortadas por la mitad ponlas en una sartén amplia con el azúcar y caramelízalas.

- Sácalas a una fuente y vierte en la sartén los dos zumos, remueve bien para que se mezclen con los restos del azúcar y vierte sobre las fresas.

- Sirve las lonchas de carne frías y las fresas con su jugo templadas.

Recetas

ingredientes

un kg. de paletilla de cerdo fresco en un trozo
2 clavos de olor
4 pimientas negras
aceite de oliva
un botellín de sidra natural
azúcar
sal
Fresas:
500 g. de fresón
3 cucharadas soperas de azúcar
una cucharada de zumo de limón
una cucharada de zumo de naranja

Trucos y sugerencias

Te va a sobrar carne , así que envuelve en papel film la que te sobre y aprovecha para elaborar sandwiches, o servirlas con mermelada de manzana o puré de patata de mantequilla caliente.