Fritura de pescado

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Corta el emperador en trocitos de dos centímetros de lado y ponlos en un cuenco.Agrega el diente de ajo prensado, el pimentón dulce y un poco de aceite. Mezcla bien y mantén en este adobo una hora.

- Limpia los boquerones eliminando la cabeza y las vísceras. Lávalos en agua fría y ponlos sobre papel absorbente de cocina.

- Limpia las fanecas quitándoles las vísceras nada más.Déjalas enteras.

- Limpia los gallos recortando las aletas exteriores y córtalos por la mitad o en tres trozos cada uno dependiendo del tamaño.

- Lava los chopitos y quítales la espadita. Déjalos enteros.

- Lava las arandelas y ponlas en un cuenco y cúbrelas con leche.

- Vierte más de medio litro de aceite en una sartén honda y calienta a fuego alto.

- Sazona con sal todos los pescados.

- Pasa por harina los boquerones, los trozos de gallo, las fanecas y los calamares.

- Fríe en pequeñas cantidades los pescados a fuego vivo y pásalos a papel absorbente de cocina según los vas friendo.

- Cuela el aceite y vuelve a ponerlo en una sartén limpia y vierte más aceite nuevo.

- En una bolsa de plástico pon harina , como cien gramos, mete los chopitos, cierra con una mano la bolsa y con la otra agítala. Coge pequeñas cantidades de chopitos y fríelos .

- Finalmente escurre las arandelas de calamares, sazónalos con sal y pásalos por harina y fríe cinco o seis arandelas cada vez hasta que queden doradas.

- Sirve recién hecha toda la fritura adornada con los clásicos gajos de limón.

Recetas

• Ensalada mixta
• Ensalada mixta con vinagreta de tomate
• Pimientos de Padrón fritos