Recetario
Recetario > Primeros platos

Ensalada mixta con vinagreta de tomate

Preparación:

- Corta el tallo de los cogollos y cada uno en cuatro trozos a lo largo. Lávalos al chorro del agua fría y colócalos sobre papel absorbente de cocina.

 

- Lava los canónigos también con agua fría y separa las hojitas del tallo principal.

 

- Pela uno de los tomates y córtalo en trocitos aprovechando bien todo el jugo y ponlos en un cuenco. Vierte el aceite, el vinagre y sal. Bate todo con un tenedor.

 

- En una fuente redonda coloca los cogollos y los canónigos.

 

- Corta en rodajitas finas el otro tomate y colócalo también por encima de la ensalada. Riega con la mitad del aderezo de tomate.

 

- Ralla la zanahoria y el apio y repártelo por encima de la ensalada. Riega con el resto de la vinagreta de tomate.

 

- El queso se corta en lonchitas muy finas y colócalas por encima de la ensalada.

 

- Adorna con los huevos duros cortados en cuartos y las anchoas.

Recetas

ingredientes

3 cogollos de lechuga
canónigos
2 tomates rojos y maduros
una zanahoria
2 huevos cocidos
una lata de anchoas en aceite de oliva
150 g. de queso manchego semicurado
una cebolleta dulce
una penca de apio
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
sal

Trucos y sugerencias

Recuerda que puedes adquirir envasado zanahoria rallada, remolacha rallada, brotes de soja o de judias verdes o maíz cocido, que facilitan mucho la preparación de una ensalada.