- En una cazuela vierte el aceite y calienta a fuego medio.
- Agrega las cáscaras y las cabezas de los mariscos.
- Dóralos bien apretando las cabezas.
- Una vez muy dorados agrega el diente de ajo picadito, la cebolla y el tomate también cortados en trocitos.
- Sazona con sal y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté muy pochada.
- Agrega el pimentón y remueve bien.
- Vierte litro y medio de agua, rectifica el punto de sal y mantén la cocción a fuego medio durante veinte minutos.
- Cuela el caldo por el chino.