Cerezas en aguardiente. :
En el Bierzo se cultivan productos tan conocidos como los pimientos y las cerezas. Se elaboran asimismo estupendas conservas con prestigio nacional. Una de estas conservas muy especial son estas cerezas en aguardiente. Se elabora con las cerezas llamadas francesas. Se dejan macerar con un aguardiente puro que se aromatiza con canela,café y azúcar. Esta mezcla se dea reposar en barrica de roble durante al menos dos meses. Estas cerezas tienen dos utilidades , o más, culinarias. Por un lado, el aguardiente que contiene miel, es apto para tomar un como si fuera un licor. Si resulta fuerte, que lo es, se puede servir con hielo y rebajar un poco la graduación. Las cerezas se pueden degustar directamente, pero si se escurren bien se pueden envolver en chocolate de cobertura resultando un picoteo para postre y degustar junto con el café muy agradables y estimulante. También el aguardiente rebajado con almíbar sirve para emborrachar tartas o bizcochos.