Recetario
Recetario > Repostería

Yemas de coco

Preparación:

- En una cazuela mezclar los huevos, las yemas y el azúcar batiendo con varillas metálicas manuales.

- Agrega 50 g. de coco rallado.

- Cuece la mezcla al baño maría removiendo constantemente hasta que espese y se separe un poco de las paredes.

- Vierte en una fuente y deja enfriar.

- Mezclar el resto del coco rallado con la misma cantidad, o un poco más, de azúcar glas.

- Coge cucharaditas de mezcla fría y forma bolitas.

- Hazlas rodar sobre el azúcar glas y el coco rallado.

- Colócalas en cápsulas de papel rizado. Conserva en frío.

ingredientes

10 yemas de huevo
2 huevos enteros
100 g. de coco rallado
14 cucharadas de azúcar
azúcar glas