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Tortilla francesa

Preparación:

- Vierte el aceite en una sartén pequeña antiadherente.

 

- Casca los dos huevos, bátelos ligeramente y agrega una pizca de sal.

 

- Calienta a fuego medio el aceite y cuando esté muy caliente vierte el batido de huevos.

 

- Cuando veas que el borde del batido de huevos se cuaja empieza a volcar hacia el centro los bordes de la tortilla con ayuda de una espátula ancha y corta.

 

- Cuando ya esté recogido todo el batido de huevos hacia el centro dale la vuelta poco a poco para que termine de cuajarse.

 

- Pásala a un plato.

 

 

Recetas

ingredientes

2 huevos
una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Hacer una tortilla francesa bien, no resulta a veces tan fácil. 

Es fundamental: batir poco los huevos; sartén antiadherente; no pincharla para que cuaje antes por dentro; no aplastarla con el tenedor. Hay veces que quedan como suelas. Las tortillas francesas deben quedar jugosas y esponjosas y no excesivamente cuajadas por dentro, a no ser que no guste el huevo poco hecho.

Se pueden hacer con trocitos de espárragos blancos o verdes; con bonito en aceite (bien escurrido del aceite de su conserva); con setas.