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Torrijas con crema

Preparación:

- Prepara las torrijas  como se indica en la receta de Torrijas con la única diferencia que se utiliza pan de baguette para que sean más pequeñitas.

- Colócalas en tantas fuentes como sea necesario para que queden sin montar unas encima de otras.

- Bate las yemas con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla blanquecina y muy espesa.

- Agrega la maizena y mezcla con una cuchara de madera.

- Vierte poco a poco la leche y sin dejar de remover para evitar grumos.

- Pon a cocer a fuego muy suave y sin dejar de remover ni un segundo. En cuanto espese remueve muy rápido unos segundos y retira del fuego.

- Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se deshaga con el propio calor de la crema.

- Inmediatamente reparte sobre las torrijas y deja enfriar. Espolvorea con un poquito de canela en polvo.

Recetas

ingredientes

24 torrijas hechas con pan baguette (ver receta de Torrijas)
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas rasas de maizena
400 ml. de leche
25 g. de mantequilla
canela en polvo

Trucos y sugerencias

(*) Sin contar el tiempo de elaboración de las torrijas.

Si te gusta el sabor a vainilla, cuece la leche de la crema con una vaina de vainilla cinco minutos. Deja que se temple, retira la vaina de vainilla y utiliza la leche para hacer la crema como se indica en la receta.