- Pela los tomates, elimina el corazón y córtalos en trocitos muy pequeños. Ponlos en un cuenco.
- Agrega la cebolleta muy picadita y el pepino pelado y cortado igualmente en daditos muy pequeños.
- Sazona con sal y agrega el aceite. Mezcla bien y conserva en el frigorífico.
- Para servir coloca un aro grande en una fuente redonda y llena con todo el picadillo presionando un poquito para que al retirar el aro el tartar no se desbarate.
Puedes prepararlo en cuatro platos individuales utiliando un aro más pequeño.
Una sugerencia es: poner en el aro una capa de tartar de tomate, otra de queso fresco o queso de cabra picadito en trocitos y encima otra capa de tartar. También puedes poner, en lugar de la capa de queso, bonito en aceite desmigado, bien escurrido de su aceite de conserva.