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Tarta de Santiago

Preparación:

- Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde redondo grande. 

- Calienta el horno a 180ºC .

- Bate los huevos enteros y las yemas con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que queden espumosos.

- Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme una mezcla blanquecina y espesa.

- Agrega la mantequilla blanda y las almendras picadas y mezcla con una espátula rígida.

- Mezcla harina con la levadura y déjala caer en la masa pasándola por un cedazo. Mezcla con la espátula y vierte en el molde.

- Hornea durante treinta minutos. Comprueba que está en su punto clavando una aguja de hacer punto o una brocheta metálida en el centro y si sale limpia está.

- Desmolda cuando esté templado y una vez frío espolvorea con azúcar glas. 

- Lo clásico de esta tarta es poner una plantilla de papel con la cruz de Santiago o una vieira recortada , se espolvorea con el azúcar y al levantar la plantilla quedará el dibujo en la superficie de la tarta.

ingredientes

1/2 kg. de almendras ralladas
1/2 kg. de azúcar
4 huevos enteros
4 yemas de huevo
100 g. de mantequilla
100 g. de harina de trigo
4 cucharaditas de café de levadura en polvo
70 g. de azúcar glas
mantequilla y harina para el molde

Trucos y sugerencias

Tipica de Galicia y recibe su nombre del Apóstol Santiago.

Si te gusta el sabor a limón puedes poner ralladura de piel de limón y también puedes añadir una cucharadita de canela en polvo y una cucharadas de jerez dulce.

Hay quien la riega una vez hecha con licor de hierbas u orujo.