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Rollo de carne picada

Preparación:

- Pica la carne, la cebolla y el tocino pasando todo dos veces por la máquina de picar.

- A esta masa agrega la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo entero, sal y pimienta.

- Amasa todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Corta un trozo de papel de aluminio amplio y coloca encima la carne picada formando un rectángulo.

- Se pone una fila de jamón cortado en tiritas, y se enrolla un poco la carne, otra de aceitunas picadas y se enrolla la carne otro poquito más y finalmente se pone otra fila de pimiento rojo cortado en tiritas finas y se termina de enrollar la carne.

- Envuelve el rollo de carne en un trozo de tela blanca de algodón y cosélo bien, apretando mucho y dándole forma como si fuera un caramelo.

- En una cazuela vierte dos litros de agua, una cebolla picada, una zanahoria, un puerro cortado en trozos , un caparazón de pollo y un poco de sal.

- Cuando rompa el hervor mete el rollo de carne y mantén la cocción durante una hora aproximadamente.

- De vez en cuando gira el rollo de carne.

- Una vez hecho colócalo en una tabla, pon otra encima con peso y deja que se enfríe durante seis horas.

- Quita la tela, corta en rodajas el rollo y sirve con ensalada de berros, canónigos y rabanitos.

ingredientes

500 gramos de carne picada
50 gramos de tocino de jamón
una tacita de miga de pan
una cebolla pequeña
un huevo
50 gramos de jamón serrano
12 aceitunas verdes deshuesadas
un pimiento rojo morrón
sal
pimienta blanca

Trucos y sugerencias

Si lo quieres tomar caliente sirve con una salsa española caliente y patatas fritas.