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Repollo con garbanzos y chorizo

Preparación:

- La víspera pon en remojo los garbanzos en agua fría.

- Al día siguiente escúrrelos de su agua de remojo y mételos en la redecilla.

- Corta el repollo en juliana y lávalo al chorro del agua fría.

- En una olla grande pon la redecilla con los garbanzos, el codillo de cerdo, el trozo de codillo de jamón, la zanahoria raspada y entera y sal. Cuece con la olla tapada a fuego mediano.

- Aparte cuece unos minutos el repollo hasta que haya perdido volúmen. Elimina el agua de cocción y cuando los garbanzos estén a medio cocer agrega el repollo y deja que cueza todo junto.

- Cuando los garbanzos estén cocidos, sácalos de la redecilla y vuelve a ponerlos en la olla con el repollo.

- En una sartén vierte el aceite y fríe el chorizo sin piel y cortado en trocitos y el jamón picado. Pasa los trozos fritos de jamón y chorizo a la olla.

- Agrega la harina a ese aceite y remueve para que no queden grumos ni se queme. Añade el pimentón, remueve bien y vierte en la olla.

- Deja cocer con la cazuela destapada a fuego mediano hasta que el caldo se trabe.

- Sirve en una sopera amplia con el codillo de cerdo cortado en trocitos o lo sirves en una fuente aparte y entero. Ya en la mesa lo cortas.

ingredientes

800 g. de repollo
300 g. de garbanzos
un codillo de cerdo en salmuera envasado al vacío
una zanahoria grande
100 g. de chorizo
150 g. de jamón serrano
un trozo de hueso de jamón
200 ml. de aceite de oliva
una cucharada de harina bien colmada
una cucharada de pimentón agridulce
sal

Trucos y sugerencias

Para ahorrarte mucho tiempo cuece en la olla a presión los garbanzos, el codillo de cerdo, el trozo de codillo de jamón y la zanahoria.