Ragú de níscalos y carne

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-          Elegimos para este plato utilizar la olla a presión. Vierte el aceite y agrega la cebolla picadita, la parte blanca del puerro cortada en juliana, la zanahoria raspada y cortada en rodajitas, el diente de ajo prensado y sal.

-          Sofríe a fuego suave hasta que la verdura está muy pochada y ligeramente dorada.

-          Sazona con sal y pimienta negra los trozos de carne y espolvoréalos con harina sacudiendo la sobrante .Agrégalos al sofrito y dora los trozos de carne, removiendo para evitar que se queme.

-          Cuando la carne esté dorada vierte agua hasta cubrir justamente la carne. Cierra la olla y cuece treinta minutos.

-          Abre la olla cuando esté fría, vuelve a poner a fuego vivo con los níscalos limpios y cortados en trozos y sin tapar hasta que el caldo quede reducido a una salsa trabada.

-          Sirve.