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Pollo a la provenzal

Preparación:

- Quita lapiel al pollo y córtalo en ocho trozos. Sazónalos con sal y pásalos por harina sacudiendo la sobrante.

- Calienta el horno a 180º C.

- En una fuente de horno vierte el aceite y coloca los trozos de pollo. Mete al horno y vigila que los trozos de pollo se doren de manera uniforme. Para ello dales una o dos vueltas a cada trozo.

- Cuando los trozos ya estén dorados saca la fuente del horno y distribuye por encima del pollo la cebolla picadita, la zanahoria raspada y cortada en dados pequeños, el diente de ajo prensado y las hierbas provenzales.

- Vuelve a meter la fuente en el horno y mantenla durante cuarenta minutos.

- Transcurrido este tiempo agrega las patatas peladas y cortadas en cubitos. Vierte el vino blanco, rectifica el punto de sal y vuelve a meter la fuente en el horno.

- Mantén la cocción durante veinte minutos más, comprobando que las patatas estén tiernas.

ingredientes

un pollo de 1,800 kg.
2 patatas grandes
una cebolla grande
una zanahoria
un diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
un vasito de vino blanco
harina
3 cucharadas de hierbas provenzales
sal

Trucos y sugerencias

Puedes poner dados de nabos, un poco de bulbo de hinojo y una pequeña cantidad de champiñones o de setas de temporada cortadas en trocitos que añadirás al final del asado.