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Peras al vino tinto

Preparación:

- Pela las peras y colócalas en una cazuela amplia.

- Vierte el vino, las especias y el palito de canela atado con un hilo para que no se deshoje.

- Cuece a fuego medio con la cazuela tapada. De vez en cuando gira las peras, para que cojan el color del vino de manera uniforme.

- A los veinticinco minutos de cocción -no antes- agrega el azúcar y mantén la cocción hasta que el vino se haya convertido en un almíbar de hilo flojo.(Coge un poco de vino de cocción en una cuchara y déjalo caer de nuevo en la cazuela, y si la hebra que cae es consistente está en su punto).

- Pásalas a un recipiente de cristal y cubre con el vino de cocción.

- Sírvelas frías. 

ingredientes

4 peras grandes maduras pero no blandas
una botella de vino tinto
200 g. de azúcar
la piel amarilla de un limón
la piel naranja de una naranja
un palito de canela
3 pimientas de Jamaica
un clavo de olor

Trucos y sugerencias

Sírvelas con helado de vainilla.

También las puedes cocer cortadas por la mitad a lo largo y previamente las descorazonas.