Mermelada de albaricoque (Junio y Julio)

• Nº de personas: 4-5 frascos de 250 ml.
• Tiempo: 50 minutos (*)
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y elimina el hueso reservando seis.

- Córtalos en tres o cuatro trozos cada uno.

- Pesa los huesos que se han quitado y resta lo que pesen a los dos kilos y medio de albaricoques. El peso que resulte será lo que  necesites de azúcar.

- En la cazuela donde vas a cocer la mermelada, coloca capas de fruta y azúcar alternativamente.

- Riega con el zumo del limón, tapa con un paño y deja en maceración seis horas.

- Casca los seis huesos reservados, extrae las seis almendras y agrégalas a la cazuela.

- Pon la cazuela a fuego suave, en un principio, y remueve con una cuchara de palo hasta que empiece la cocción.

- Sube un poco el fuego y cuece aproximadamente veinte minutos.

- Retira las almendras y tritura la mermelada con el brazo de la batidora.

- Vuele a poner al fuego y cuece cinco minutos.

- Mientras se cuece la mermelada estirilizar los frascos como se indica en las normas generales.

- Inmediatamente llena los frascos y seguir como se indica en las normas generales de envasado incluidas en las normas generales.

Recetas

• Mermeladas (Indicaciones generales)