Marmitako La Cafetera

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1hora 25 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-    En una cazuela amplia vierte el aceite y agrega la cebolla y las dos clases de pimiento todoello picadito.

-    Agrega el tomate pelado y picadito y el diente de ajo pelado y prensado.

-    Sazona con sal y sofríe a fuego muy suave con la cazuela tapada. Remueve de vez en cuando.

-    A los 45 minutos agrega la pulpa de pimiento choricero, el vino blanco y medio litro de agua. Cuece con la cazuela tapada durante veinte minutos.

-    Retira la cazuela del fuego y vierte tres cuartos del litro (750 ml.) de agua fría.

-    Agrega las patatas peladas, lavadas y cascadas (*).

-    Remueve y comprueba que las patatas quedan cubiertas con el agua y comprueba el punto de sal.

-    Pon a cocer a fuego medio-alto con la cazuela destapada durante veinte minutos.

-    Cuando falten tres minutos, agrega los trozos de bonito limpios de piel, espinas y partes negras. ( Importante: Como has comprado una rodaja entera, una vez limpia te quedarán cuatro trozos. Corta cada uno en tres trozos pero en diagonal porque así queda más jugoso.)

-    A los tres minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja en reposo quince minutos antes de servirlo.

Recetas

• Marmitako
• Tartar de marmitako