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Magras con tomate a la navarra

Preparación:

-    Pon las lonchas de jamón en una fuente y cúbrelas con leche. A los treinta minutos escúrrelas y ponlas sobre papel absorbente de cocina.

-    Vierte el aceite en una sartén amplia y calienta a fuego suave.

-    Coloca las lonchas de jamón de una en una y hazlas unos segundos por ambos lados y pásalas a una cazuela.

-    En el aceite en que has frito el jamón sofríe la cebolla picadita a fuego suave hasta que esté muy pochada.

-    Agrega los tomates lavados y cortados en trocitos y hazlos a fuego medio hasta que espese mucho la salsa y el agua se haya evaporado.

-    Agrega el azúcar, el vinagre y el vino blanco y cuece cinco minutos más o el tiempo necesario para que la salsa quede muy espesa.

-    Pasa la salsa por el pasapurés sobre las lonchas de jamón.

-    Pon la cazuela a fuego muy suave y calienta tres minutos. Comprueba el punto de sal.

-    Sirve al momento.

 

 

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ingredientes

12 lonchas un poco gruesas de jamón poco curado
una cebolla mediana
unkg. de tomates rojos y muy maduros
una cucharadita de vinagre
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas rasas de azúcar
leche
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

La sal agrégala al final porque el jamón sala bastante el plato, a pesar de sumergirlo en leche.