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Lentejas estofadas

Preparación:

- Lava las lentejas poniéndolas en un colador grande y pásalas a una cazuela.

- Cúbrelas con agua, y agrega el codillo de jamón, la zanahoria raspada y cortada en daditos, el diente de ajo entero y sin pelar.

- Cuécelas a fuego medio con la cazuela tapada añadiendo agua, poco a poco, si hiciera falta.

- A los veinticinco minutos de cocción, calienta el aceite en una sartén, agrega el pimentón, remueve rápidamente y vierte sobre las lentejas. Sazona con sal.

- Mezcla y mantén la cocción muy suave hasta que el caldo esté trabado. Deberás vigilarlas mucho para que no se peguen, para ello remueve de vez en cuando.

ingredientes

300 g. de lentejas
Una zanahoria
Un trozo de codillo de jamón
Un diente de ajo
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de pimentón dulce o agridulce
sal

Trucos y sugerencias

Recuerda que una vez a la semana hay que comer lentejas, y otro día alubias o garbanzos. Las legumbres no deben de faltar en ninguna dieta.