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Fettuccine de primavera con huevos escalfados

Preparación:

-        Pon a cocer cuatro litros de agua con una cucharada de sal.

-        Cuando rompa el hervor agrega la pasta, remueve hasta que se recupere el hervor de nuevo y mantén la cocción el tiempo que indique el envase.

-        Escurre bien la pasta una vez que esté hecha.

-        Pásala a una fuente y agrega dos cucharadas de mantequilla , dos vueltas de pimienta negra y mezcla bien.

-        Una vez que pongas el agua a cocer empieza a preparar el resto del plato.

-        Corta en tiritas las judías verdes.

-        Corta en trozos los espárragos.

-        Escurre el agua de la conserva de los guisantes.

-        En una sartén pon la mantequilla y calienta a fuego mínimo y agrega el jamón serrano cortado en trocitos.

-        Saltéalo dos minutos y agrega todas las verduras. Mezcla y reserva .

-        Cuando el agua de la pasta ya esté hirviendo pon a cocer un litro de agua en una cazuelita y cuando rompa el hervor escalfa los huevos de uno en uno.

-        Según los vas haciendo, pásalos a una fuente .

-        Calienta de nuevo las verduras durante unos segundos y distribúyelas en cuatro platos, encima coloca un huevo escalfado y rodea con la pasta ya cocida y enriquecida con la mantequilla.

-        Sirve inmediatamente.

 

 

Recetas

ingredientes

300 g. de cintas blancas
4 huevos
8 espárragos verdes ya cocidos
200 g. de judías verdes planas ya cocidas
50 g. de jamón serrano
50 g. de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Para que los huevos no se enfríen una vez los vayas haciendo tápalos con un plato hondo.No los metas al horno porque los huevos escalfados deben quedar con la yema blandita.