Escalibada

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h. 45 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Lava los pimientos y las berenjenas, seca y deja enteras las piezas.Quitar la piel externa de las cebollas y déjalas enteras.Coloca todo en una fuente de horno amplia.

- Calienta el horno a 180ºC. 

- Mete la fuente al horno y mantén al menos durante una hora.

- Gira los pimientos, las berenjenas y las cebollas a la media hora de estar en el horno.

- Saca la fuente del horno, cubre con un paño limpio y deja enfriar.

- Pela los pimientos, elimina las semillas y el tallo y córtalos en tiras. Colócalas en una fuente.

- Pela las berenjenas y corta la pulpa en tiras y colócalas al lado de las tiras de pimiento.

- Quita la capa externa de las cebollas y corta cada una en cuatro cuartos y colócalos al lado de las tiras de berenjena.

- Pela los ajos y prénsalos dejándolos caer sobre las verduras asadas. Espolvorea con sal y riega con aceite.

- Remueve los pimientos, remueve las tiras de berenjena y da la vuelta a los trozos de cebolla. Vuelve a espolvorear con sal y riega con aceite de oliva.

- Sirve la escalibada fría, pero si la guardas en el frigorífico, saca la fuente media hora antes de consumirla.