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Ensalada verde con queso

Preparación:

- Corta en dados el queso de cabra y el queso de vaca.

- Ponlos en un cuenco y espolvorea con el cilantro, el perejil y dos cucharadas de aceite. Deja en maceración media hora.

- Lava las lechugas con agua fría. Sumérgelas en un cuenco con agua fría y un chorrito de vinagre.

- A los cinco minutos aclara la lechuga con agua fría y ponlas a escurrir sobre papel absorbente de cocina.

- Corta con unas tijeras las pequeñas raíces de los canónigos y lava rápidamente en agua muy fría.

- Corta las lechugas con los dedos, ponlas en un cuenco y sazona con sal, aceite y vinagre.

- Agrega los dados de queso con toda la marinada y finalmente añadir el queso azul muy frío cortado en dados pequeños.

ingredientes

Una lechuga verde rizada
½ lechuga morada
una caja de canónigos
100 g. de queso azul
100 g. de queso de cabra semicurado
100 g, de queso de vaca fresco
una cucharada de cilantro picadito
una cucharada de perejil picadito
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
50 ml. de vinagre de manzana
sal

Trucos y sugerencias

Elige los quesos que más te gusten, pero sobre todo que sean variados en texturas y sabor, ya que son las estrellas de esta ensalada.