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Ensalada de naranjas y manzana con mariscos

Preparación:

- Corta las naranjas por la mitad.

- Extrae la pulpa pasando un cuchillo muy fino alrededor y procurando sacarla lo más entera posible. Elimina cualquier resto de piel blanquecina recogiendo el jugo que salga y resérvalo.

- Corta en trocitos la pulpa extraida de la naranja.

- Pela la manzana, descorazona y corta la pulpa en trocitos muy pequeños. Riégalos con el zumo de limón.

- Prepara una mayonesa con el huevo, el aceite, el vinagre, el jugo recogido de las naranjas y la sal.

- Agrega a la mayonesa las pasas de Corinto picaditas, los trozos de manzana y los de naranja. Mezcla bien y distribuye en el interior de las ocho mitades de naranja.

- En cada mitad agrega un langostino picadito y una cucharada de carne de cangrejo y mezcla bien.

- Encima de cada mitad coloca un langostino abierto y en el centro coloca huevas de mújol.

- Sirve recién hecho, dos medias naranjas por persona.

ingredientes

4 naranjas de mesa
una manzana
16 langostinos cocidos y pelados
Un envase de carne de cangrejo
una cucharada de pasas sin semillas
un huevo grande
una cucharada de zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
un envase de huevas de mújol
sal

Trucos y sugerencias

Si lo quieres dejar preparado deberás tapar cada media mitad de naranja con papel film y conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas. Dependerá el menú completo que hayas preparado, con media naranja por persona será suficiente; es decir como entrante o para un bufé. Si es un primer plato, entonces es mejor que calcules dos mitades por persona, ya que en media naranja tampoco cabe mucho y no debe rebosar.