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Ensalada Cesar

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Preparación:

- Lava la lechuga, separa las hojas y ponlas en un cuenco amplio cubiertas con agua fría y un chorro de vinagre. 

- A los diez minutos, elimina el agua de remojo y lava bien las hojas de lechuga. Ponlas a escurir sobre papel absorbente de cocina.

- Corta en trocitos la lechuga, mejor con los dedos que con cuchillo. Pon la lechuga en una ensaladera.

- Cuece el huevo en agua y cuando rompa el hervor cuenta sólo dos minutos. Retíralo del fuego y sumérgelo en agua fría. Pélalo con cuidado porque estará muy blando y ponlo en el vaso de la batidora.

- Agrega el diente de ajo pelado, cuatro filetes de anchoa, el queso chedar, el queso semicurado , el zumo de limón , el vinagre, seis cucharadas de aceite y sal.

- Tritura hasta hacer una salsa espesa y sin dejar de batir agrega poco a poco más aceite hasta que veas que ya está muy untuosa. Vierte en la ensalada.

- Corta en daditos el pan y fríelos en aceite caliente. Pásalos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Salpica por la ensalada.

ingredientes

una lechuga batabia
6 rebanadas de pan blanco de barra
100 g. de queso chedar
100 g. de queso semicurado de oveja
una latita de anchos en aceite de oliva
un huevo
un diente de ajo
una cucharada de zumo de limón
una cucharada de vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Puedes freir medio diente de ajo a la vez que se doran los cuadraditos de pan, para que cojan el sabor del ajo, eso sí, evita que se queme porque entonces el sabor sería desagradable.