Crema de cardo y almendras

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- En una cazuela vierte el aceite y agrega la mantequilla. Calienta a fuego muy suave.

- Lava la parte blanca de los puerros, límpialos bien y córtalos en rodajitas. Agrégalas a la cazuela, sazónalas con sal y rehoga durante quince minutos removiendo de vez en cuando.

- Agrega el cardo cortado en trozos pequeños, sazona con un poco más de sal, la pimienta negra, las almendras y vierte el caldo de pollo y el resto el agua necesaria hasta cubrir la verdura.

- Tapa la cazuela y mantén la cocción durante treinta minutos a fuego medio. 

- Vierte la leche y tritura todo, a poder ser en un robot para que quede una crema muy fina. Si no tienes robot, utiliza la turmix o la batidora de brazo. En este caso, pasa el puré resultante por el chino metiendo el brazo de la batidora para aque pase más rápido.

- La crema resultante pásala a una cazuela y vierte la nata, remueve y reserva hasta el momento de servirla.

- Para recalentarla hazlo a fuego muy suave sin dejar de remover.

Recetas

• Cardo (Limpieza y cocción)
• Cardo con bacalao
• Cardo con puré de patatas gratinado
• Cardo con salsa de almendras