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Corona de arroz verde con marisco al curry

Preparación:

- Prepara una infusión con el perejil picadito y y el agua hirviendo.Para ello, una vez que el agua esté hirviendo agrega el perejil, remueve y deja que cueza un minuto. Apaga el fuego y deja reposar quince minutos y cuela apretando con una cuchara el perejil.

- En una cazuela vierte el aceite y agrega el ajo pelado y cortado en láminas y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio.

- Cuando el ajo esté dorado agrega el arroz y rehógalo rehoga durante cinco minutos sin dejar de removerlo.

- Vierte el agua del perejil hirviendo y sal. - Cuece a fuego fuerte diez minutos y vas bajando el fuego paulatinamente durante diez minutos más.

- Apaga el fuego, tapa el arroz con un paño de cocina y deja reposar diez minutos.

- Llena un molde de corona y desmolda en una fuente redonda. En el centro se ponen los mariscos al curry.

- Mariscos al curry: Mientras se hace el arroz los vas preparando. En una sartén calienta la mantequilla a fuego suave y cuando esté diluída agrega la harina y sal.

- Mezcla bien hasta hacer una papilla y vierte poco a poco el caldo de pescado sin dejar de remover durante quince minutos y hasta que la mezcla alcance un espesor de natilla.

- Agrega los langostinos pelados, las gambas peladas, la salsa de tomate y cuece cinco minutos más.

- Vierte el Pernaud y espolvorea con el curry. Mezcla bien y coloca en el centro de la corona de arroz.

- Sirve recién hecho.

ingredientes

2 tazas de arroz
3 ramas de perejil
4 tazas de agua
350 gr. de langostinos pelados
250 gr. de gambas peladas
1/2 l. de caldo de pescado (fumet)
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
una cucharada de salsa de tomate
una cucharadita de curry
una cucharadita de Pernaud
un diente de ajo
un dl. de aceite de oliva
una cáscara de limón
sal

Trucos y sugerencias

Como el curry no es necesariamente picante, puedes poner unas gotas de tabasco si te gusta picante, o poner curry picante.