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Cebolla caramelizada (o confitada)

Preparación:

-        En una sartén, y a fuego mínimo, vierte tres cucharadas de aceite, las cebollas peladas y cortadas en plumas finas y cortas, sal y las pimientas negras machacadas.

 

-        Tapa la sartén y pocha la cebolla hasta que esté de color marrón y muy melosa. Deberás removerla muy a menudo para que no se queme.

 

-        Agrega el vinagre, el jerez, el Oporto y el azúcar. Mezcla bien y cuece siempre a fuego mínimo hasta que se reduzca el líquido totalmente. 

ingredientes

2 cebollas medianas
2 cucharadas de vinagre
una cucharada de Oporto
una cucharada de Jerez
2 cucharadas de azúcar
una vuelta de pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Es una guarnición excelente para carne de cerdo, pollo y carne de ternera a la plancha.