- Pon en una cazuela los berberechos con medio litro de agua y cuece a fuego medio hasta que se abran.Apaga el fuego y reserva.
- En una sartén honda y amplia pon el aceite, la cebolla picada, el diente de ajo prensado y sal.
- Sofríe a fuego suave hasta que la cebolla esté muy blandita y transparente. Agrega el caldo de cocer los berberechos colado y el perejil picadito.
- Cuece a fuego medio durante quince minutos y agrega los berberechos cocidos y abiertos. Mantén la cocción cinco minutos y pasa todo a una fuente honda. Sirve.
Si te gusta la salsa un poco espesa, disuelve una cucharadita de maizena en un poquito de agua fría y vierte en la salsa antes de añadir los berberechos.