Bacalao rebozado
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
Preparación:
- Limpia el bacalao de espinas, desescama bien, lávalo rápidamente con agua fría y ponlo sobre papel absorbente de cocina.
- Córtalo en ocho trozos y sazónalos con sal por ambos lados.
- Pasa por harina los trozos y luego por huevo batido.
- Calienta 300 ml. de aceite a fuego medio.
- Coloca tres trozos de bacalao ya pasados por harina y huevo batido y fríelos durante tres minutos por cada lado.
- Sácalos y ponlos sobre una fuente cubierta de papel absorbente de cocina y tápalos con papel de aluminio.
- Fríe el resto de trozos de bacalao.
Recetas
ingredientes
harina
uno o dos huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
Trucos y sugerencias
El pescado rebozado está en su punto recién frito, pero templado también está muy bien.
El pescado rebozado queda muy jugoso si lo fríes a una temperatura media, ya que la superficie quedará blandita y el interior en su punto No te pases de tiempo cuando lo frías, lógicamente los trozos más gruesos tardarán más que los finitos, pero siempre vigilarás que no se pase.
Acompaña con pimientos rojos del piquillo con ajo o con pimientos fritos de Padrón o con una ensalada de pimientos rojos asados al horno.