- Vierte el aceite en una cazuela y calienta a fuego medio. Dora los trozos de pollo y sácalos a una fuente.
- Dora las salchichas cortadas en cuatro trozos cada una y pásalos a un plato.
- Deja en la cazuela tres cucharadas de aceite y agrega el tomate triturado, el diente de ajo prensado y el azafrán. Sofríe a fuego suave durante quince minutos.
- Coloca de nuevo los trozos de pollo y vierte las cuatro tazas de agua o de caldo de ave.
- Cuece a fuego vivo y cuando rompa el hervor baja el fuego y semitapa la cazuela manteniendo el hervor suave durante veinte minutos.
- Agrega el arroz en forma de lluvia. sube el fuego al máximo y deja que cueza durante diez minutos a partir de que rompa el hervor.
- Agrega los pimientos y los trozos de salchichas, baja el fuego paulatinamente durante diez minutos más. Cuando hayan transcurrido cinco minutos riega con el zumo de medio limón.
- Apaga el fuego, tapa con dos paños de cocina limpios y deja reposar diez minutos. - Sirve.
Puedes comprar un pollo entero y separar las pechugas para otro día. Con el caparazón harás el caldo para cocer el arroz. Para esta receta utiliza los muslos y contramuslos cortados en trozos.