Arroz con alcachofas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Asequible

Preparación:

Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad. 

Ponlas a cocer cubiertas con agua fría y sal a fuego vivo. Una vez que rompa el hervor cuenta quince minutos y apaga el fuego.

En la paella (o cazuela) vierte el aceite y agrega el diente de ajo pelado y prensado, el tomate pelado y cortado en trocitos , la ñora limpia de semillas y tallo y cortada en cinco trocitos y sal.

Sofríe a fuego suave removiendo con frecuencia hasta que el tomate se haya deshecho.

Agrega el azafrán y sofríe un minuto removiendo paa que no se queme.

Agrega el pimentón y remueve rápidamente.

Vierte dos tazas de agua de cocción de las alcachofas y dos tazas de agua, rectifica el punto de sal (deberá quedar muy sabrosa) y mantén la cocción a fuego vivo.

Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones agrega las dos tazas de arroz removiendo una sola vez para distribuirlo.

Coloca las alcachofas por encima y mantén la cocción a fuego vivo durante diez minutos.

Riega con el zumo de medio limón y baja el fuego paulatinamente hasta alcanzar el mínimo durante diez minutos.  En total habrá cocido veinte minutos.

Apaga el fuego, tapa el arroz con dos paños limpios y deja que repose diez minutos.

Sirve.

Recetas

• Alcachofas (Limpieza)