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Arroz blanco con almejas

Preparación:

- Pon en una cazuela las almejas cubiertas con agua fría y un chorrito de vinagre o un poco de sal para que limpien la tierra .

- Déjalas quince minutos y después elimina ese agua y acláralas bien.

- Vierte el agua mineral en una cazuela, aagrega las almejas y sal. Ponlas a cocer hasta que se abran. Apaga el fuego.

- En otra cazuela vierte el aceite y agrega la cebolla picada y un diente de ajo prensado y sal.

- Sofríe a fuego suave hasta que la cebolla esté suave..

- Retira la cebolla con una espumadera y elíminala.

 

- Añade el arroz, el perejil picadito y rehoga cinco minutos sin dejar de remover a fuego suave.

- Vierte el caldo colado y caliente de las almejas. Remueve una sola vez y cuece a fuego vivo diez minutos. Comprueba el punto de sal.

- Transcurrido este tiempo, riega con el zumo de medio limón, agrega las almejas abiertas y baja el fuego poco a poco hasta llegar al mínimo y completa diez minutos más de cocción.

- Apaga el fuego y cubre con un paño de cocina limpio y doblado en cuatro partes.

- A los diez minutos de reposo sirve.

ingredientes

800 g. de almejas
una cebolla mediana
un diente de ajo
2 cucharadas de perejil picadito
1 ½ tazas de arroz
3 ½ tazas de agua mineral
un limón
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

La cebolla en los arroces es incompatible, ya que lo ablanda mucho. Si es necesaria para los caldos para cocer el arroz, pero no su presencia cuando se cuece.