Albóndigas en salsa española

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Mezcla las dos clases de carne picada y sazona con sal.

- Agrega la miga de pan escurrida de la leche y mezcla muy bien con la carne hasta que no se note nada la miga.

- Pon harina extendida en una fuente amplia.

- Coge porciones iguales de carne picada y ponlas separadas en la fuente enharinada.

- Con las manos enharinadas coge cada porción y dale forma redonda con las palmas de la mano presionando un poquito para que no queden grietas. Las vas poniendo en otro plato enharinado.

- Cuando ya estén toda formadas viertes medio litro de aceite en una sartén y calienta a fuego medio.

- Fríe las albóndigas dorándolos de manera uniforme.

- Retira casi todo el aceite (deja como unas tres cucharadas) y agrega la cebolla cortada en aros finos,  el diente de ajo pelado y prensado y el perejil picadito. Sazona con sal.

 - Pon a fuego suave y tapa la sartén. Esta fase de la receta tardará bastante porque la cebolla tiene que quedar blandita y con un color marrón. De vez en cuando le das la vuelta .

- Cuando la cebolla esté muy suave vierte un litro de agua y mantienes la cocción pero ya un poquito más fuerte el calor y con la sartén tapada.

- A los veinte minutos, comprueba que la cebolla está muy blanda y sí es así, pasa la salsa por el pasapurés sobre las abóndigas. Deberán quedar cubiertas con la salsa, si no es así, agrega agua suficiente para cubrirlas. Rectifica el punto de sal de la salsa y mantén la cocción suave hasta que la salsa esté trabada.

Recetas

• Patatas fritas en dados