Sobrasada:

El embutido elaborado con carne de cerdo picada y si es de cerdo negro se toman las partes más nobles, como lomo, jamón, paletilla, sal, pimentón y especias metida en tripa es la sobrassada. Es como una pasta untuosa, poco fibrosa y de aspecto rojo marmóreo. La auténtica de Mallorca está protegida con el sello de calidad INDICACION GEOGRAFICA PROTEGIDA, que deberás comprobar que está pegado al envoltorio de la sobrassada. Puede ser de cerdo blanco (Sobrassada de Mallorca) y de cerdo negro (Sobrassada de Mallorca de porc negre). Aunque la forma de presentarse más habitual es en tripa ancha, irregular y corta, también la IGP, ampara otras presentaciones como: longaniza, rizada, semirizada, culana, bufeta, poltru, bisbe y en tarrinas. La de cerdo negro se presenta generalmente en tripa de 500 g. Además de consumirse untada sobre rebanadas de pan, la sobrassada es compatible con platos de fruta, carne, pato, huevos, caza, huevos, setas, arroz.