Limón.:

En el siglo x los árabes lo introdujeron en toda la zona del mediterráneo. Su origen se data 2000 años a.C. en Cachemira.

Propiedades nutritivas y curativas.Ya los escritores clásicos lo valoraron por ser un excelente antídoto. Aporta mucha vitamina C y calcio. Vitaminas B, A, K y P. Alto contenido en ácido cítrico. 

Ls efectos curativos son por su valor antiséptico, astrigente, despuratvo y tónico digestivo. Todas estas propiedades hace que se use mucho en la industria faramaceútica.

Aporta 27 calorías por cada 100 g.

Variedades. La lima, o limón verde, de forma redonda y con un sabor un poco más amargo y a la vez menos ácido que el limón. La bergamota, de aroma suave y delicado . La cidra, que se utiliza para escarcharla y para hacer confitura.

Usos variados del limón :

- Para limpiar las manos después de limpiar verduras, las blanquean.

- Quitar manchas de óxido en la ropa.

- Para aclarar el pelo, una vez lavado, cuando es graso.

Algunos consejos sobre el uso del limón en la cocina:

- Al igual que la naranja, los mejores son los de piel fina y que por lo tanto tendrá una pulpa firme y consistente.

- Los limones de piel gruesa y aparentemente bonitos, suelen tener una piel muy gruesa y escasa pulpa.

- Su sabor ácido hace que a la hora de agregarlo a algún plato salado, haya que controlar la cantidad pues puede desvirtuar el resultado final .

- Dadas sus características especiales, es un conservante natural excelente.

- La piel de limón tiene las mismas aplicaciones que la piel de naranja.

- Después de limpiar verduras pasar medio limón por las manos y los dedos, es el mejor blanqueante.

- Cuando se vayan a utilizar los plátanos y manzanas para hacer algún postre o para macedonia, frotarlas con zumo de limón.

- Perdices y codornices estofadas, agradecerán que antes de guisarlas se les riegue con un poco de zumo de limón por fuera y por dentro.

- Cuando se haga arroz - sea cual sea la fórmula que se utilice- a media cocción agregarle el zumo de medio limón.

- Sustituye al vinagre en las ensaladas.

- Regar los trozos de pollo que se vayan a freir.

- Para prepapar ceviches de pescado y pescados marinados.

- Para elaborar las mermeladas como potenciador del sabor y conservante.

- También se mantiene la costumbre ancestral de regar pescados y mariscos con limón.