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Truchas a la plancha con jamón

Preparación:

- Pide al pescadero que elimine las tiras laterales de espinas de las truchas, además de la espina central.

- Pica los dientes de ajo en trocitos muy pequeños.

- Lava las truchas con agua fría y ponlas a escurrir sobre papel absorbente de cocina.

- Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén amplia y calienta a fuego vivo.

- Pasa dos lonchas de jamón por el aceite caliente durante medio minuto y ponlas en un plato.

- En ese mismo aceite coloca la trucha abierta con la piel hacia abajo y rodea con una cuarta parte del diente de ajo picado.

- Al minuto de tiempo, dale la vuelta a la trucha con una espátula ancha, sazona con sal la parte recién hecha.

- AL minuto pasa la trucha al plato donde has puesto el jamón. Sazona con sal la parte recién hecha y espolvorea con perejil picadito.

- Repite el mismo proceso con las tres truchas y el jamón restante.

 

ingredientes

4 truchas abiertas y sin la espina central
8 lonchitas de jamón serrano muy finas
2 dientes de ajo
4 cucharaditas colmadas de perejil picadito
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal