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Tiznao a la venta de Puerto Lápice.

Preparación:

- Remoja el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada doce horas.

- En la bandeja del horno pon a asar los pimientos rojos y las cebollas a una temperatura de 180ºC.

- Pon en agua templada los pimientos secos limpios de tallo y semillas.

- Escurre el bacalao del agua de remojo y coloca los trozos sobre papel absorbente de cocina.

- Pela los pimientos rojos y córtalos en tiras un poco anchas y cortas.

- Las cebollas asadas córtalas en trozos pequeños.

- En una sartén antiadherente muy amplia o en una cazuela vierte un vaso de aceite, los dientes de ajo muy picaditos, los tomates pelados y picados y los trocitos de cebolla asadas.

- Sazona con una pizca de sal y rehoga a fuego medio durante cinco minutos.

- Baja el fuego al mínimo y mantén la cocción hasta que el tomate se haya deshecho. Vierte un vaso de agua y mantén la cocción siempre suave.

- A continuación agrega los pimientos y el bacalao desmigado en trozos no muy pequeños así como la pulpa de los pimientos secos.

- Mueve la cazuela para que la salsa ligue . el tiempo total de cocción del bacalao no será superior a los cinco minutos. Un minuto antes agrega los huevos cocidos y picaditos.

- Apaga el fuego y tapa la cazuela. A los diez minutos de reposo sirve.

ingredientes

800 g. de bacalao salado de lomo alto
2 pimientos rojos para asar
2 pimientos rojos secos
3 cebollas medianas
6 dientes de ajo morados de las Pedroñeras
2 tomates rojos y maduros
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra D.O. Montes de Toledo
Una cucharadita de pimentón agridulce
Sal

Trucos y sugerencias

Esta receta forma parte del recetario de mi libro Don Quijote Gastronómico, por el que siento un especial cariño. Siempre he pensado que ojalá a D.Quijote le hubieran dado para cenar en la venta un bacalao así preparado.