Sopa de pescado en olla a presión

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Facil

Preparación:

- Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela con un litro de agua. Cuece a fuego medio hasta que se abran.

- Las almejas o chirlas las pones en un recipiente con agua y sal para que se limpien de arenilla. Déjalas así hasat el momento de utilizarlas.

- Mientras tanto pon en el recipiente de la olla a presión, el aceite, la cebolla picada, la zanahoria raspada y picada, el diente de ajo prensado, el tomate pelado y cortado en trocitos y sal.

- Sofríe a fuego suave durante diez minutos.

- Pela los langostinos o gambas y reserva.

- Desmenuza el pescado crudo y reserva.

- Los mejillones ya estén abiertos, agrega al sofrito de la olla el pimentón, el azafrán abierto, y cuela el caldo de los mejillonescon una mangade tela y agrega  al sofrito de la olla.

- Cierra la olla y pon el fuego a temperatura mázima y cuando suban los aros, baja al mínimo y mantén la cocción diez minutos. Apaga.

- Abre la olla cuando ya se pueda (dependerá el sistema de olla a presión) y tritura todo con el brazo e la batidora.

- Agrega las almejas o chirlas bien lavadas, los langostinos enteros o cortados en trocitos, los mejillones y el pescado. Rectifica el punto de sal y si quedará muy espesa, vierte un poquito de agua.

- Cuece unos diez minutos con la olla destapada removiendo de vez en cuando.

- Ya se puede servir.