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Rosquillas de anís

Preparación:

- Calienta  el aceite y deja enfriar.

- Bate los huevos enteros con el azúcar con unas varillas manuales hasta que queden espumosos.

- Agrega el aceite frío, el anís y la pizca de sal. Mezcla bien con las varillas.

- Tamiza medio kilo de harina aproximadamente.

- Mezcla la mitad de la harina con la levadura y agrega en forma de lluvia a la mezcla de huevos y remove para evitar los grumos. La mitad de la harina sin levadura también se utilizará cuando haga falta para ir añadiendo más cantidad a la masa, pero primero se usa la que tiene levadura.

- Sigue añadiendo harina hasta que ya no se pueda remover con las varillas. Espolvorea con harina una superficie y coloca en el centro toda la masa. Espolvoréala con más harina y envuelve suavemente la masa con las palmas de las manos hasta conseguir una bola homogénea.

- Estará en su punto cuando la masa no se pegue a las manos.

- Coloca la bola de masa en un cuenco grande y tápala con un paño durante media hora.

- Transcurrido este tiempo forma las rosquillas y déjalas reposar diez minutos.

- Calienta abundante aceite y cuando esté algo más que templado frie de cuatro en cuatro las rosquillas. Se abrirá un poco la masa, ya que quedan abizcochadas.

- Escurre sobre papel absorbente de cocina.

- Cuando estén frías espolvoréalas  con azúcar glas justo antes de servirlas.

ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva suave
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de anís seco
una cucharadita de levadura en polvo
harina , la que admita
una pizca de sal
aceite para freír
azúcar glas

Trucos y sugerencias

Puedes agregar a la masa una cucharada de anises en grano.