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Roscón de Reyes

Preparación:

Primera fase:

 

- Masa con levadura: Deslíe la levadura prensada en un cuenco con dos cucharadas de agua tibia.

- Agrega 200 g. de harina aproximadamente y haz una masa suave y fina. Si hiciera falta puedes agregar agua fría a cucharadas hasta que veas que la masa es moldeable.

- Coloca la bola en el cuenco ,cubre con dos paños y ponlo en la boca del horno, con la tapa abierta a una temperatura de 50ºC. Deberá estar al menos una hora y media hasta que doble su tamaño.

Masa normal: Pasa el resto de harina por un cedazo y déjala caer en un cuenco grande. Haz un hueco en el centro formando un volcán.

- Pon en el hueco la sal, el azúcar, la mantequilla blanda, los huevos, la sal y el agua de azahar.

- Amasa todo junto hasta lograr una masa que pasarás a la mesa espolvoreada de harina y sigue amasando hasta lograr que tenga una textura muy correosa. Conviene lanzar la masa sobre la mesa y estará en su punto cuando se separe de las manos con facilidad.(*)

- Coloca esta masa en el cuenco, tapa con un paño y pon también en la boca del horno durante una hora hasta que doble su tamaño.

- Las dos masas terminarán su tiempo de fermentación casi a la vez.

 

Segunda fase:

Cuando las dos masas ya hayan levado:

- Une las dos masas, amasando hasta conseguir una textura homogénea. Dale la forma de roscón habitual.

- Forra la bandeja del horno con papel de aluminio untándola con mantequilla y coloca el roscón encima.

- Pon en el hueco central un cuenco o algo similar paa que al subir se mantenga el hueco. Deja reposar como mínimo media hora hasta que aumente el volumen del roscón.

- Si quieres poner la típica sorpresa métela en la masa envuelta en un trocito de papel film.

 

Tercera fase:

Cuando el roscón de masa ya haya doblado su volumen:

- Calienta el horno a 250º C durante veinte minutos. 

- Barniza con huevo batido la superficie.

- Espolvorea con azúcar normal en cuatro o cinco sitios diferentes y equidistantes entre sí y encima colocar trozos de frutas confitadas, aunque también se pueden evitar si no gustan y poner guindas. Adorna con almendras picadas.

- Baja la temperatura del horno a 200ºC y mete el roscón en el centro .

- El calor tendrá que ser por arriba y por abajo a la vez. 

- Tardará en cocerse al menos cuarenta y cinco minutos.

ingredientes

Un kg. de harina de fuerza
40 g. de levadura prensada (de panadería)
200 g. de mantequilla
150 g. de azúcar
4 huevos grandes
una cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar
frutas confitadas
4 cucharadas de almendras picadas

Trucos y sugerencias

 

(*) No dudes en utilizar un robot o amasadora eléctrica, los resultados son estupendos.

Puedes hacer dos roscones en lugar de uno