- Limpia el pollo por dentro y por fuera.
- Machaca las pimientas negras y mézclalas con un poquito de sal. Unta el pollo por dentro con esta mezcla y rellena con una manzana entera con un clavo. Sazona con sal el pollo por fuera.
- Mezcla todas las hierbas excepto el hinojo.
- Vierte en las hierbas el aceite y unta con esta mezcla el pollo por todos los lados.
- Coloca el pollo en la fuente de horno amplia y riega con lo que haya sobrado de la mezcla de hierbas.
- Calienta el horno a 180ºC
- Pela las patatitas y pon cada una en un cuadrado de papel de aluminio .Sazónalas con sal, el hinojo picadito y unas gotas de aceite. Cierra bien los paquetes dejándolos huecos. Colócalos en una fuente de horno
- Introduce en el horno la fuente con las patatas (*) y la fuente con el pollo,.
- Mantén el pollo una hora y media, girándolo de vez en cuando y regando con su jugo.
- Saca la fuente del pollo a la hora y media de asado, aunque deberás comprobar que está hecho clavando una aguja en la pechuga y en el muslo. Si el líquido que sale es transparente es que está hecho.
- Sírvelo trinchado con la pechuga fileteada y las patatitas envueltas en el mismo papel que se han asado.
Las hierbas aromáticas secas, al estar deshidratadas, tienen más sabor que las frescas, así que tenlo en cuenta en el momento de agregarlas al pollo o a cualquier otro guiso.