Pollo al chilindrón
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 1 h. 20 m.
- Dificultad: Fácil
Preparación:
- Lava con agua fría los trozos de pollo y quita restos de grasa, plumas y comprueba que no queda ninguna astilla de hueso. Sazónalos con sal .
- En una cazuela vierte el aceite y agrega el diente de ajo pelado y cortado en láminas finas.
- Calienta a fuego medio-alto y dora los trozos de pollo por ambos lados. Pásalos a una fuente y reserva.
- Añade el tocino y el jamón cortado en trocitos y la cebolla muy picadita.Sofríe hasta que la cebolla estaba muy suave.
- Pela los tomates córtalos en trozos y agrégalos a la cazuela. Sofríe diez minutos.
- Coloca los trozos de pollo, agrega los pimientos cortados en tiras, el vino blanco y dos vasos de agua.
- Comprueba el punto de sal del caldo de cocción y cuece a fuego medio con la cazuela semitapada durante treinta minutos.
- La salsa deberá quedar trabada.
ingredientes
Una cebolla mediana
75 g. de tocino de jamón
75 g. de jamón serrano
400 g. de tomates frescos rojos y maduros
Una lata de pimientos morrones al natural de 500 g.
150 ml. De vino blanco seco
Un diente de ajo
100 ml. De aceite de oliva virgen extra
Sal
Trucos y sugerencias
Como sucede en todos los platos regionales de la cocina española con fama y tradición hay muchas versiones, y cada uno da la suya. Es un plato típico de Huesca aunque hay quien quiere firmarlo como navarro, sobre todo la salsa, que no deja de ser una fritada de tomate, cebolla y pimientos, que también es muy típica de la Rioja. Los pimientos rojos pueden ser frescos, pero si no son muy finos las pieles se perderán en la salsa y no es nada agradable. Por eso prefiero recomendar los envasados, o también asados, pelados y cortados en tiras. A los trocitos de tomate ponerles una o dos cucharaditas de azúcar para que no resulte tan ácido. También puedes preparar el cordero al chilindrón o a la chilindrón. Sustituyes el pollo por una pierna y una paletilla cortada en trozos.