- Pon a remojo las pasas con el brandy durante tres o cuatro horas.
- Corta las frutas confitadas en daditos muy pequeños y envuélvelas en harina.
- Calientael horno a 180ºC.
- Unta con mantequilla las paredes y el fondo de un molde alargado de cake.
- Bate la margarina con las dos clases de azúcar con las varillas eléctricas hasta lograr una crema a punto de pomada.
- Agrega las yemas de una en una y mezcla bien con cuchara de madera.
- Pasa la harina y la levadura por un cedazo y deja caer sobre la crema y mezcla con cuchara de madera.
- Añadelas frutas envueltas en harina , las pasas y el brandy.
- Finalmente agrega las claras batidas a punto de nieve y mezcla bien hasta lograr una masa homogénea.
- Vierte en el molde y hornea durante treinta minutos.
- Transcurrido este tiempo clava una aguja en el centro y si sale limpia ya está y sino déjalo diez minutos más. El cake ha subido mucho y se ha roto por el centro que es lo que debe pasar. Una vez hecho apaga el horno y deja el cake cinco minutos.
- Desmolda cuando esté frío y espolvorea con azúcar glass .
Remojar las pasas en brandy es para que se hinchen y no se hundan y lo miso en el caso de las frutas confitadas.Lo puedes hacer sólo con azúcar blanca, si no te gusta el de caña.