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Plum cake inglés

Preparación:

- Pon a remojo las pasas con el brandy durante tres o cuatro horas.

- Corta las frutas confitadas en daditos muy pequeños y envuélvelas en harina.

- Calientael horno a 180ºC.

- Unta con mantequilla las paredes y el fondo de un molde alargado de cake.

- Bate la margarina con las dos clases de azúcar con las varillas eléctricas hasta lograr una crema a punto de pomada.

- Agrega las yemas de una en una y mezcla bien con cuchara de madera.

- Pasa la harina y la levadura por un cedazo y deja caer sobre la crema y mezcla con cuchara de madera.

- Añadelas frutas envueltas en harina , las pasas y el brandy.

- Finalmente agrega las claras batidas a punto de nieve y mezcla bien hasta lograr una masa homogénea.

- Vierte en el molde y hornea  durante treinta minutos.

- Transcurrido este tiempo clava una aguja en el centro y si sale limpia ya está y sino déjalo diez minutos más. El cake ha subido mucho y se ha roto por el centro que es lo que debe pasar. Una vez hecho apaga el horno y deja el cake  cinco minutos.

- Desmolda cuando esté frío y espolvorea con azúcar glass .

ingredientes

250 g. de margarina de maíz
125 g. de azúcar blanca
125 g. de azúcar de caña (moreno)
4 huevos
250 g. de harina
2 cucharaditas rasas de levadura en polvo
3 cucharadas de pasas de Corinto
100 g. de frutas confitadas
100 ml. de brandy
mantequilla y harina para el molde

Trucos y sugerencias

Remojar las pasas en brandy es para que se hinchen y no se hundan y lo miso en el caso de las frutas confitadas.Lo puedes hacer sólo con azúcar blanca, si no te gusta el de caña.