- Lava las lentejas con agua fría y escúrrelas.
- En una cazuela pon las lentejas, la zanahoria raspada y entera, y agua que las cubra tres dedos por encima del volumen de las lentejas.
- Cuécelas a fuego mediano y agrega agua fría en pequeñas cantidades las veces que haga falta.
- A los treinta minutos agrega las castañas peladas y sal. Cuando ya estén tiernas baja el fuego al mínimo.
- En una sartén pon el aceite y a fuego mediano fríe el bacon cortado en trocitos.
- Añade el pimentón, remueve rápidamente, retira del fuego la sartén y agrega el vinagre. Vierte todo el contenido de la sartén sobre las lentejas.Rectifica el punto de sal.
- Mantén la cocción hasta que el caldo de las lentejas esté trabado. Remuévelas con cuidado varias veces para que no se peguen.
Compra las castañas peladas ya que te ahorrarás mucho tiempo.Si no te gusta el bacon, puedes sustituirlo por trocitos de jamón.