- Pon en una cazuela el agua a hervir y cuando rompa el hervor añade el café recién molido . Remueve con una cuchara de madera y se retira del fuego. Deja reposar diez minutos y cuela con una manga.
- Pon el café en una cazuela, encima una rejilla especial y coloca los langostinos encima y hazlos al vapor del café. Los tendrás que hacer en varias tandas.
- Según los hagas los colocas en una fuente.
- Mientras tanto se hace un sofrito con la mantequilla, la zanahoria rallada y la cebolla muy picadita y un poco de sal.
- Haz el pochado a fuego suave durante veinte minutos y agrega el caldo de pescado y deja cocer quince minutos.
- Pasa por el pasapurés y después por el chino para que quede una salsa muy fina.
- Agrega el chocolate removiendo hasta que se disuelva y finalmente agrega el café. Mantén caliente la salsa al baño maría.
- Justo antes de servirlos, haz los langostinos a la plancha eléctrica a fuego muy fuerte unos segundos (lo justo para que se doren) y sazónalos con sal gorda.
-Sírvelos recién hechos con la salsa caliente en salsera aparte.
La unión de chocolate y café la puedes hacer a tu gusto rebajando o aumentando la proporción de ambos ingredientes.