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Huevos rellenos clásicos

Preparación:

- Vierte en una cazuela dos litros de agua y un chorro de vinagre.

- Coloca en la cazuela los ocho huevos y pon a cocerlos a fuego vivo.

- A partir de que rompa el hervor cuenta diez minutos.

- Mientras se cuecen los huevos prepara la mayonesa.

- Escurre el agua de cocción y pela los huevos al chorro del agua fría.

- Una vez pelados córtalos por la mitad y extrae las yemas. Coloca las claras cocidas en otra fuente.

- En un cuenco pon el bonito muy escurrido del aceite de conserva.

- Agrega diez medias yemas de huevos cocidos y tres cucharadas de mayonesa.

- Mezcla bien con un tenedor. Si hiciera falta agrega una cucharada más de mayonesa.

- Rellena las medias claras cocidas con la mezcla de atún dejando un poco de copete.

- Coloca en una fuente una capa de mayonesa y encima los huevos rellenos. Los puedes colocar con el relleno hacia arriba o con el relleno hacia abajo.

- Cubre con el resto de la mayonesa.

- Coloca en un colador amplio el resto de las medias yemas cocidas y presiónalas con la maza del almirez dejando caer los rizitos que salen sobre la superficie de la mayonesa.

Recetas

ingredientes

8 huevos
2 latitas de bonito en aceite de oliva
600 ml. de mayonesa casera (ver receta agregada)
Vinagre

Trucos y sugerencias

Rodea la fuente con espárragos blancos en conserva bien escurridos. Para ello colócalos dos o tres minutos sobre papel absorbente de cocina.

Puedes sustituir el bonito por ahumados picaditos (salmón, trucha, bacalao, anchoas).